單項(xiàng)選擇題骨組織的食用價(jià)值在于其中含有的（）。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、無(wú)機(jī)物
D、脂肪和骨膠
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪的生物學(xué)價(jià)值取決于所含有的（）數(shù)量。
A、不飽和脂肪酸
B、飽和脂肪酸
C、高級(jí)不飽和脂肪酸
D、低級(jí)飽和脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題（）是結(jié)締組織的主要構(gòu)成部分。
A、膠原纖維
B、彈性纖維
C、網(wǎng)狀纖維
D、肌纖維
3.單項(xiàng)選擇題（）是肉的最主要的組成部分，它構(gòu)成肉的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
A、脂肪組織
B、結(jié)締組織
C、前組織
D、肌肉組織
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
引起肉品異味的原因？
題型：?jiǎn)柎痤}
致昏（擊暈）
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}