問答題

【簡答題】肉腐敗變質(zhì)的原因及預(yù)防措施是什么？

答案：

肉內(nèi)的組織酶造成的自溶和微生物的作用。
防止方法主要有三條途徑：溫度控制、濕度控制和化學(xué)方法。
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