名詞解釋干腌法
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3.單項選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。
A、鋁箔包裝
B、利樂包
C、90℃~100℃
4.單項選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。
A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃
5.單項選擇題速凍調(diào)理肉制品常分為三種類型，未經(jīng)加熱熟制的調(diào)理肉制品，部分加熱熟制的調(diào)理肉制品，以及（）
A、完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
B、不完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
題型：問答題
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
嫩化
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
題型：問答題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
題型：單項選擇題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題
速溶乳粉的特點。
題型：問答題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
乳中微生物的來源。
題型：問答題