嫩化

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

“腌臘”

冰蛋品

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

醬鹵制品

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

乳脂肪的特點有哪些？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。