問答題醬鹵制品的煮制方法有幾種？各有何特點(diǎn)？
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2.問答題醬鹵制品的定義、種類及特點(diǎn)。
3.單項(xiàng)選擇題醬鹵制品煮制過程中的火力，一般都是（）。
A、先旺火，后文火
B、先文火，后旺火
C、旺火
D、文火
4.單項(xiàng)選擇題（）加熱法加工的肉制品質(zhì)量好，食用價(jià)值高。
A、水煮
B、油炸
C、熏烤
D、超高頻
5.單項(xiàng)選擇題醬鹵制品加工中的關(guān)鍵工序?yàn)椋ǎ?/a>
A、腌制和烤制
B、掛糖和油炸
C、造型和油炸
D、調(diào)味和煮制