名詞解釋

奶培根

答案：有帶皮和去皮兩種，選料時注意前端從白條肉第五根肋骨處斬斷，后端從最后兩節(jié)薦椎處斬斷，去掉奶脯，再沿距背脊13～14cm處...

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排培根

答案：有帶皮和去皮兩種，選料時注意前端從白條肉第五根肋骨處斬斷，后端從最后兩節(jié)薦椎處斬斷，去掉奶脯，再沿距背脊13～14cm處...

大培根

答案：坯料取自整片帶皮豬胴體（白條肉）的中段，即前端從第三肋骨處斬斷，后端從薦椎骨與尾椎骨之間斬斷，再割除奶脯，經(jīng)腌制、整形、...