名詞解釋烤鴨燙皮
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1.問答題煙的主要成分及作用是什么？
4.問答題簡述煙熏的作用以及常用的煙熏方法。
5.單項(xiàng)選擇題為減少苯并芘的形成，一般認(rèn)為理想的發(fā)煙溫度以（）為宜。
A、100～200℃
B、200～250℃
C、340～350℃
D、380～400℃
最新試題
灌腸
題型：名詞解釋
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
鹵蛋
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：問答題
肉中微生物的來源。
題型：問答題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：問答題
免疫乳粉
題型：名詞解釋