答案：（一）餐車油垢清掃部位
1.負(fù)責(zé)餐車爐灶臺面、壁板、煙囪表面及夾縫、防火板表面、廚房天窗、隔柵、空調(diào)慮網(wǎng)、排煙...

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問答題
【簡答題】餐車工作人員在操作時應(yīng)注意什么？
答案：餐車工作人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序作業(yè)，廚師和炊事人員切制和烹調(diào)菜肴時應(yīng)集中精力，堆放貨物、器具、貨柜商品必放置妥當(dāng)，以免車輛...
問答題
【簡答題】餐車供應(yīng)“二保證”、“二消滅”的內(nèi)容是什么？
答案：
二保證：保證工作不脫節(jié)，保證供應(yīng)秩序好；
二消滅：消滅旅客排隊擁擠，消滅旅客自取飯菜。