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A、確定區(qū)域或餐飲營業(yè)部的運行狀態(tài)
B、確定以上各運行狀態(tài)最適合的運行時間
C、確定個運行狀態(tài)對照明、空調(diào)、通風和新風等的要求
D、與設備有關的問題
E、準備檢查表，監(jiān)督以上的步驟

A、被要求履行這些程序的員工
B、進行檢查的人員
C、愿意改變現(xiàn)狀的員工
D、參與運行的各級員工