判斷題

出材率是表示原材料利用程度的指標(biāo)。

答案：正確

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原材料成本是構(gòu)成菜點(diǎn)成本的重要依據(jù)。

答案：正確

使用金屬工具、模具后，要及時(shí)清理干凈，并及時(shí)擦干凈、以免生銹。

答案：正確