增稠劑

答案：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物...

你可能感興趣的試題

名詞解釋
拉擠型材
答案：
拉擠工藝連續(xù)生產(chǎn)的長(zhǎng)條形復(fù)合制品，通常具有恒定的橫截面積和形狀。
名詞解釋
熟化
答案：
熟化就是放置成熟，俗稱“醒面”或“存粉”。