單項(xiàng)選擇題影響豬肉中風(fēng)味的物質(zhì)為（）

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.鈉離子
D.含氮浸出物


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1.多項(xiàng)選擇題為何大理石花紋更多的豬肉，經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高？（）

A.口感更佳
B.風(fēng)味更好
C.保水性更強(qiáng)
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不是由結(jié)締組織構(gòu)成的是（）

A.肌內(nèi)膜
B.肌束膜
C.肌纖維
D.肌腱

3.單項(xiàng)選擇題肌肉基本構(gòu)造單位是（）

A.肌內(nèi)膜
B.肌束膜
C.蛋白質(zhì)
D.肌纖維

4.單項(xiàng)選擇題木耳中最突出的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.鐵
C.蛋白質(zhì)
D.胡蘿卜素

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于食用菌的保健功效的是（）

A.抗腫瘤
B.抗氧化
C.提神醒腦
D.調(diào)節(jié)心血管