問答題比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對(duì)羥基苯甲酸酯安全性的相對(duì)大小。

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1.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)，哪些是食品防腐劑（）。

A、對(duì)羥基苯甲酸酯；
B、山梨酸；
C、碳酸氫鈉；
D、酒石酸。

2.多項(xiàng)選擇題肉類變質(zhì)時(shí)，出現(xiàn)的現(xiàn)象有（）。

A、發(fā)粘；
B、變色；
C、霉斑；
D、氣味改變。

3.多項(xiàng)選擇題無機(jī)防腐劑包括（）。

A、亞硫酸及其鹽類；
B、二氧化碳；
C、硝酸鹽及亞硝酸鹽；
D、游離氯及次氯酸鹽。

4.多項(xiàng)選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括（）。

A、二氧化氯；
B、高錳酸鉀；
C、過醋酸；
D、山梨酸。

5.多項(xiàng)選擇題食品被致病微生物污染后，會(huì)引起食物中毒。常見的致病微生物包括（）。

A、沙門氏菌；
B、葡萄球菌；
C、肉毒桿菌；
D、黃曲霉。