多項選擇題

食品中常用的漂白劑包括（）。

A、二氧化硫；
B、無水亞硫酸鈉；
C、稀鹽酸；
D、過氧化氫（雙氧水）。

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按照作用機(jī)理，食品漂白劑可分為（）和（）兩大類。

答案：還原型漂白劑；氧化型漂白劑

【論述題】簡述從色彩的鮮艷度、著色力、和安全性對天然食用色素與合成食用色素進(jìn)行比較。

答案：

天然色素與人工合成色素相比，色澤鮮艷度、著色力、堅牢度都差些，但使用安全性高。