問答題

【簡答題】常見的食品強(qiáng)化劑有哪3類？

答案：

維生素類，分為脂溶性類維生素和水溶性類維生素；
氨基酸類，主要是必需氨基酸或必需氨基酸的鹽類；
無機(jī)鹽類，主要是鈣鹽和鐵鹽。

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多項(xiàng)選擇題

食品強(qiáng)化的目的包括（）。

A、彌補(bǔ)天然食物營養(yǎng)素的不足；
B、補(bǔ)充食品在加工貯藏及運(yùn)輸中營養(yǎng)素的損失；
C、適應(yīng)軍事及特殊職業(yè)的需要；
D、獲得好的口味。

單項(xiàng)選擇題

敗血病癥狀表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)小血斑、牙齦發(fā)炎出血、牙齒動搖等。那么補(bǔ)充什么維生素可以預(yù)防敗血病。（）。

A、維生素B1；
B、維生素A1；
C、煙酸；
D、維生素C。

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