填空題

調(diào)制冷水面主坯主要采用（）。

答案：抄拌法手法

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溫水面團適用于制作（）。

答案：花色蒸餃

面點主坯的主要原料要有一定的（）性，（）性便于搟薄制皮或成型，有飽腹作用，且無礙身體健康。

答案：延伸；可塑