判斷題

咸蛋以咸淡適口，個(gè)大，蛋黃含油豐潤、無空頭、殼青白者為佳。

答案：正確

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宰殺后成批的光禽或禽肉，如果需要儲(chǔ)存保鮮時(shí)間較長，必須進(jìn)行冷凍進(jìn)行儲(chǔ)存。

答案：正確

家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫冷凍保鮮法。

答案：錯(cuò)誤