大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

簡述打量水的作用。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？