簡(jiǎn)述打量水的作用。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。