簡述糟醅酸度過大的危害。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

酒曲中的微生物種類有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲制造的工序包括哪些？