下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

高粱在配料操作中還起（）作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡述糟醅酸度過大的危害。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。