酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

簡述糟醅酸度過大的危害。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。