簡述糟醅酸度過大的危害。

酒曲中的微生物種類有哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。