填空題()用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%(v/v)。
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回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型:?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}