填空題可利用篩選的優(yōu)良乳酸菌種或市售活性干乳酸菌，經(jīng)人工培養(yǎng)后添加到葡萄酒中，人為地使之發(fā)生（）發(fā)酵。
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黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
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