不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

簡述打量水的作用。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

簡述糟醅酸度過大的危害。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？