黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

簡述大曲制作的工藝流程。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。