填空題

熱處理操作：在密閉容器內，將葡萄酒間接加熱至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色變褐、果香新鮮感變弱。

答案： 67

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熱處理作用：能使酒較快的獲得良好的風味，有助于提高酒的（）。

答案：穩(wěn)定性

機械澄清：（）過濾、膜過濾、錯流過濾。

答案：硅藻土