大曲原料小麥的感官標準為（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

高粱在配料操作中還起（）作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

酒曲中的微生物種類有哪些？