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填空題清蒸清渣：將原料的蒸煮和酒醅的（）分開進行，然后清渣發(fā)酵的操作（清蒸原、輔料，清渣發(fā)酵，清蒸蒸餾）。

1.填空題混蒸混渣：（）發(fā)酵，酒質酒香濃郁、口味醇厚。

2.填空題制造麥芽過程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。

3.填空題麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學、化學、（）的加工過程。

4.填空題麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。

5.填空題麥汁的制備工藝流程：麥芽及輔料粉碎→加水糖化→過濾→加酒花煮沸→酒花分離→熱凝固物沉降→冷凝固物分離→冷卻→（）→麥芽汁。