濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

簡述打量水的作用。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。