酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

二甲基硫簡稱DMS。