填空題制曲是生產(chǎn)醬油的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，厚層通風(fēng)制曲優(yōu)劣取決于（）、菌絲生長(zhǎng)期、菌絲繁殖期、孢子著生期。
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4.多項(xiàng)選擇題參與食醋釀造的微生物類群有（）。
A.曲霉
B.酵母
C.大腸桿菌
D.丁酸梭菌
E.醋酸菌
5.多項(xiàng)選擇題豆腐乳生產(chǎn)的凝固劑（）。
A.鹽鹵
B.石膏
C.葡萄酸內(nèi)酯
D.復(fù)合凝固
E.石灰
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題