在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

高級醇的形成與（）有關(guān)