冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）