酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

二甲基硫簡稱DMS。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）