填空題

糖漬的過(guò)程實(shí)際上是（）相結(jié)合的過(guò)程。

答案：擴(kuò)散和滲透

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果蔬滲糖速度取決于（）溫度和糖液濃度。

答案：糖制

在糖煮之前針對(duì)不同的原料，需要進(jìn)行護(hù)色或著色處理，長(zhǎng)期以來(lái)，常用（）的方式進(jìn)行護(hù)色處理。

答案：熏硫或浸硫