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果酒按制作方法可分為發(fā)酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸餾果酒等類(lèi)型。
答案：
配制
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填空題
果蔬糖制中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題包括：（）、流汁、皺縮、褐變。
答案：
返砂
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果蔬糖制工藝中，可以用（）的氯化鈣與0.2~0.3%上的亞硫酸氫鈉混合液浸泡30~60min起到護(hù)色兼硬化的效果。
答案：
0.1%
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