單項選擇題關于油脂的化學性質哪個是錯誤的（）。

A.油脂的皂化值大時說明所含脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其質量也差
C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子
D.油脂的乙?；荡髸r其分子所含羥基也多


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1.單項選擇題關于脂肪酸的敘述哪個是錯誤的（）。

A.不飽和脂肪酸的第一個雙鍵均位于9-10碳原子子間
B.高等植物中的不飽和脂肪酸屬順式結構
C.花生四烯酸在植物中不存在
D.膜脂肪酸的過氧化作用破壞了膜的結構和功能
E.細菌只存在單不飽和脂肪酸中

2.單項選擇題膽固醇是下列哪種維生素的前體（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E

3.單項選擇題維持蛋白質二級結構的主要作用力（）。

A.鹽鍵
B.二硫鍵
C.氫鍵
D.范德華力

4.單項選擇題下列關于脂肪酸的敘述錯誤的是（）。

A.不飽和脂肪酸由于具有雙鍵，因此具有順-反異構現(xiàn)象。天然存在的多為順式異構體。
B.動植物中既含單烯酸又含多烯酸。
C.不飽和脂肪酸的第一個雙鍵都位于9-10碳原子之間。
D.組成脂肪的脂肪酸為有機羧酸。

5.單項選擇題下列關于蛋白質二級結構的敘述，正確的是（）

A．氨基酸的排列順序
B．每一氨基酸側鏈的空間構象
C．局部主鏈的空間構象
D．亞基間相對的空間位置
E．每一原子的相對空間位置