填空題大小分級(jí)是分級(jí)的主要內(nèi)容，方法主要有（）分極和（）分級(jí)。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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提取色素不適合的方法是（）。
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壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題