填空題

影響果蔬干燥速度的因素有干燥介質(zhì)的溫度()、氣流循環(huán)速度,果蔬的種類和狀態(tài)、原料的裝載量。

答案: 相對濕度
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填空題

罐頭的冷卻方式按冷卻位置可分為()和()。

答案: 鍋內(nèi)冷卻、鍋外冷卻
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