A.將原料放在墩板上，刀膛與墩板平行，刀從左前方向右后方運(yùn)動(dòng)，一層層片開(kāi)原料
B.將原料放在墩板上，刀膛與墩板平行，刀從右后方向左前方運(yùn)動(dòng)，一層層片開(kāi)原料
C.原料放置墩面左側(cè)，用刀刃的后部對(duì)準(zhǔn)原料被片的位置
D.原料放置墩面右側(cè)，用刀刃的前部對(duì)準(zhǔn)原料被片的位置
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.用中指第一關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛，手掌按在原料或墩面上
B.用中指第二關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛，手掌按在原料或墩面上
C.刀運(yùn)行時(shí)，刀身不可里外傾斜，作用點(diǎn)在刀刃后部
D.刀運(yùn)行時(shí)，刀身可里外傾斜，作用點(diǎn)在刀刃中部
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。