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多項選擇題
一份理想的團膳應做到:()。
A.菜品風味特色鮮明
B.花色品種搭配合理
C.餐飲銷售價實相稱
D.膳食營養(yǎng)全面均衡
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多項選擇題
果蔬的貯存主要有:()。
A.冷藏
B.窖藏
C.氣調(diào)貯存
D.冰箱
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多項選擇題
在固有酶的作用下生畜肉品質(zhì)的變化有:()。
A.僵直階段
B.成熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段
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