（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

通常會將醋分成（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。