單項(xiàng)選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
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1.單項(xiàng)選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
2.單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國(guó)奶酪較有名。
A.瑞士、美國(guó)、荷蘭、英國(guó)
B.法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、瑞士
C.法國(guó)、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國(guó)、瑞士、意大利、墨西哥
3.單項(xiàng)選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會(huì)比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
4.單項(xiàng)選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋果醋
5.單項(xiàng)選擇題（）適宜調(diào)制海鮮。
A.鼠尾草
B.阿里根奴
C.百里香
D.蒔蘿
最新試題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型：判斷題