單項選擇題面粉的分類過程中，是根據(jù)面的（）含量多少來定的
A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題餅干烘烤時，最常用的溫度是（）
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
2.單項選擇題幫助蛋白起發(fā)，平衡蛋白的酸堿度及延長蛋白老化，所用的影化劑是（）
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉
3.單項選擇題巧克力融化時，最佳溫度是（）
A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃
4.單項選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油
5.單項選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）
A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂
最新試題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題