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皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
A.面粉
B.白糖
C.雞蛋
D.黃油
E.鮮奶
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單項選擇題
在調制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
A.性質和用途
B.品種和用途
C.影響和關系
D.性質和成熟
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單項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調制成面團叫()
A.全蛋面團
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面
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