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A.細(xì)磨
B.去油
C.烘干
D.去皮

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.無(wú)筋面粉

A.和面機(jī)
B.攪餡機(jī)
C.軋面機(jī)
D.秤

A.紅
B.棕
C.白
D.黃

A.宴會(huì)點(diǎn)心
B.酒會(huì)點(diǎn)心
C.茶點(diǎn)
D.精制小點(diǎn)心類

A.增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體熱能，增進(jìn)食品風(fēng)味
B.調(diào)節(jié)面筋的脹潤(rùn)度
C.延長(zhǎng)點(diǎn)心的保存期
D.改善點(diǎn)心的色澤

A.還原性好
B.氧化性好
C.親水性強(qiáng)
D.疏水性強(qiáng)

A.含水量
B.顏色
C.面筋質(zhì)
D.新鮮度
E.灰質(zhì)
F.氣味

A.彈性
B.延伸性
C.韌性
D.比延性