生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）