名詞解釋

瞬時巴氏殺菌

答案：

高溫短時間的一種殺菌方法，常應(yīng)用于果汁殺菌。
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燙漂處理
答案：

將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮原料放入沸水或熱蒸汽中進(jìn)行短時間處理并及時用冷水冷卻的方法。
名詞解釋

原料的工藝成熟度
答案：

各種加工方法及制品對原料的成熱度的特有要求。
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